Martedì 20/01/2015 - La ricetta dei passatelli con speck e zucchine

Ecco gli ingredienti per preparare i passatelli al sugo di zucchine e speck: cento grammi di speck, tre uova, centoventi grammi di formaggio grattugiato e di pane grattugiato, tre zucchine, uno spicchio di aglio, una decina di pomodorini, prezzemolo, brodo, olio, sale, pepe e noce moscata. Prepariamo innanzitutto i passatelli unendo formaggio grattugiato, pane grattugiato, uova e noce moscata: il composto ottenuto dovrà risultare morbido e dovrà essere passato nello specifico attrezzo. Per preparare il sugo occorre versare l'olio in una padella con l'aggiunta di uno spicchio di aglio e delle zucchine tagliate a rondelle. Lasciamo cuocere per qualche minuto e aggiungiamo i pomodorini tagliati, il sale, il pepe, lo speck a listarelle e il prezzemolo tritato. Scolati i passatelli, versiamoli in padella per unirli al sugo.